お彼岸に春菊の胡麻和え

①水洗いして鍋にたっぷりの湯を沸かして１分茹でて冷水に取り笊に上げる。長さを３ｃｍに切り水気を絞る。

②すり鉢で胡麻が滑らかになる様擂る。○砂糖、醤油、酒、太白胡麻油、隠し味にマヨネーズを加え和え衣を作る。

③和え衣のなかにギュッと絞った春菊を入れ和えて出来上がり。