～鮎の下処理 & 鮎の塩・焼き～
753和み四つ葉♪
作り方
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1
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鮎をcookingシートに
乗せて→まな板の汚れ防止
※無い時は牛乳パック等で代用するとGOODd(⌒ー⌒)!
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2
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有ればウロコを取る
※ペットボトルの
キャップで尾から頭に向かって取ると比較的ウロコが飛び散りずらく成ります♪今回は無し
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3
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↑包丁で↑上記写真の様に腹部に5cm切り込みを入れる
内臓を包丁で取り除き
背骨の血あい も掻き出す
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4
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塩水３％で
浄水500cc+あら塩=大さじ１で鮎を全体
洗い更に浄水ですすぎ
ペーパーで水気を拭き取る
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5
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酒+あら塩=を
鮎全体に まぶし
胸ビレや腹ビレや尾ビレに化粧塩して
トースターで15分～
焼き上げる
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6
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焼き色や
腹部、魚に
弾力が有れば出来上がり♪
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コツ・ポイント
コツ→魚は何匹か卸すと
慣れて来ます。
ポイント→鮎の下処理はシッカリして置くと
美味しく焼き上がります。
慣れて来ます。
ポイント→鮎の下処理はシッカリして置くと
美味しく焼き上がります。
このレシピの生い立ち
魚料理を作ろうと鮮魚店で
買い物してたら鮎を安くGETできた
のでシンプルに塩焼きしました。 Ψ(‾∇‾)Ψ
買い物してたら鮎を安くGETできた
のでシンプルに塩焼きしました。 Ψ(‾∇‾)Ψ
753和み四つ葉♪
