マグロ漁師流簡単ブリ捌き方から刺身
Description
正月や冬スーパーで良く売っているブリ片身ブロック‼困ってませんか？今回は簡単に捌け方を皆さんに‼BYペトロパパ
ぺトロ
材料
ブリ片身
1匹対し半切れ
作り方
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1
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ヒレを持ち上げ斜めに切る
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2
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下側も斜めに切る
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下ヒレまで写真を参考に斜めに切る‼
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かま部分切れました‼これは、塩焼き絶品
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指で指している真ん中部分を切ります
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今回ははらぼブイ(お腹側)に骨を全て残す様に切ります
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包丁でスーっと切ります
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綺麗に切り指で指しているはらぼ側に全ての中骨があります
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皮部分を下にし、皮に包丁を入れ皮をはぎます
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背中側皮を綺麗にはぎきりました
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はらぼブイに沢山皮と骨が有ります‼まず骨部分を切り取ります
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残りの骨も切り取り中骨部分も切り取ります
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皮を下にし、はらぼ側の皮を切ります
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心配なら時々身を持ち上げて確認‼
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はらぼブイも大きいため半分に切ります
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刺身は必ず繊維にそり切ります‼切り方で味や食感が、変わります‼
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皿に盛り付けました‼遠洋マグロ漁師さんのつまは必ず玉ねぎスライスです！玉ねぎは痛みにくいためにですよ！
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今夜はブリ刺身、stick大根、ペトロパパ特製ラーメンでいただきまーす(#^.^#)
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コツ・ポイント
皮は鱗を取り湯ぶきやジャブジャブで絶品に！かまや、骨の着いている所は塩焼きが絶品！はらぼ皮はジャブジャブや味噌汁に入れたら美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
ブリ片身貰った為にペトロパパから、皆さんに‼
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ぺトロ
