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豆苗の天津風オムレツ

豆苗の天津風オムレツの画像

Description

豆苗を入れたオムレツに餡かけをかけて天津風にしてみました

材料

卵
３個
豆苗
１束
■ ☆調味料☆
塩
小さじ１弱
こしょう
２～３振り
ごま油（炒め用）
大さじ２弱
■ ★餡かけ★
醤油
大さじ２
料理酒・みりん
各大さじ１
酢
大さじ１
砂糖
小さじ１
鷹の爪
２分の１本
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    豆苗は根から切り離し２センチくらいに切る。卵は溶いておく

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて熱し、１の豆苗を炒める

  3. 3

    ２に溶いた卵を入れて、最初は混ぜながら火を通し、途中から固めて、フライパンでかえしながらオムレツ方にしていく

  4. 4

    鍋に水５０CCくらいを入れて火にかける。餡かけの調味料（水溶き片栗粉以外）を入れて沸騰させる

  5. 5

    ４に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

  6. 6

    ３をお皿にのせ、５の餡かけをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

炒めた豆苗を溶いた卵に入れて焼くのも
良いかと思います

このレシピの生い立ち

休日の昼食に豆苗と卵しかなく
炒め物やスープはありがちなので
餡かけを思いつきました
レシピID : 3094520 公開日 : 15/03/30 更新日 : 15/03/30

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藤きき子
豆苗の天津風オムレツ
by 藤きき子