さんまの香り揚げ

やっぱり、秋と言ったら秋刀魚でしょー♪

材料 (4人分)

さんま
・・・3尾
卵白
・・・1個分
いり白ごま
・・・大さじ3
青じその葉
・・・10枚
オクラ
・・・8本
みょうが
・・・2個

1

さんまは頭と尾を切り、内臓を除いてさっと洗い、4~6つの胴切りにしてしょうゆと酒各大さじ1で下味をつける。

2

ボールに卵白と塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、ごまとせん切りの青じその葉を混ぜて衣を作る。

3

オクラはへたを切り揃え、みょうがは縦2つに切って先に切り込みを入れる。

4

揚げ油を170度に熱し、③を揚げる。続けて①の汁気を切り、小麦粉大さじ3~4をまぶして②をつけ、揚げて器に盛り合わせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 30953 公開日 : 01/10/02 更新日 : 01/10/02

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