たらの芽の天ぷら
農Pro
作り方
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1
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たらの芽のはかまを取る。(下の方に付いている茶色くて固い部分のこと)
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2
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はかまが取れたら根元の下に切れ目を1本入れる。次に小麦粉に水を加えざっくり混ぜる。
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3
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揚げ油を180℃に熱する。たらの芽を衣にくぐらせたら余分な衣を落とし揚げ油に入れる、途中で返してからりと揚げる。
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コツ・ポイント
葉っぱに衣が薄く付くようにするとカラッと上がります。根元の下に切れ目を入れるのは火が通りやすくするためです。
このレシピの生い立ち
旬のたらの芽が手に入ったので早速天ぷらで味わうことにしました。
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