和風とろろペペロンチーノ（山かけパスタ）
あへあへっど
作り方
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1
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まず普通にペペロンチーノを作ります。茹で汁は捨てずにおいてください
Tips: 唐辛子はパスタと油を絡める直前に投入
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2
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山芋をすりおろし、そこに麺つゆを大さじ1、パスタの茹で汁を2倍から2.5倍に薄める感じで加え、よく混ぜます
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3
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それをパスタにかけて、軽く混ぜれば完成です
Tips: かける量はお好みで
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4
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必要があれば山芋の千切りと赤唐辛子をトップに盛り付けるとそれらしい見た目になります
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コツ・ポイント
最後にかける山芋ですが、茹で汁と1:1以上、結構さらさらな状態です。それ以下だと山芋のナマっぽさが気になりました。麺つゆは安い淡白なモノのほうが馴染むように思います
太めのパスタでしたらフォークでも音を立てずに食べられます
太めのパスタでしたらフォークでも音を立てずに食べられます
このレシピの生い立ち
山芋とパスタは一人暮らしをしていればわりと思いつく組み合わせで、僕もそれで色々試しました。結局はシンプルなレシピに帰結したのですが、納得できる味になるまで結構かかったので他の方の参考になればと公開させていただきます
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