きゃべつたっぷりメンチカツ
FarmersK
作り方
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1
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キャベツに塩を入れて混ぜ１０分置き、水気をしっかり絞り、【Ａ】を混ぜ込む
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2
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６等分にし小判型に成型し、小麦粉→卵液→パン粉をつけ、１８０度の油でこんがり色づくまで揚げて完成（５分程度）
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3
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ソースはオーロラソースがおススメです。（ケチャップとマヨネーズとトンカツソースを１：１：１）
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コツ・ポイント
■キャベツを入れる前にしっかりと白っぽくなるまで【Ａ】を混ぜておく事と、キャベツの水分をしっかりとっておくのがＰＯＩＮＴです
■余っ卵白は冷凍保存出来ますし、お味噌汁などに使ってね
■余っ卵白は冷凍保存出来ますし、お味噌汁などに使ってね
このレシピの生い立ち
コロッケ屋さんのメンチカツにはキャベツは少ししか入っていなかったんですけど、キャベツはいっぱい余っているし、多い方が美味しいかも？と思ってどんどん増やしていって、増やしたらまとまりにくくなって、塩漬けきゃべつを入れるようになりました。
このレシピの作者
FarmersK
