いんげんのサーモンロール

いんげんの両端の尖った箇所を５ミリ程度切り落とす。

ひとつまみの塩（分量外）を入れた湯でさやいんげんを２，３分茹で、黒酢と砂糖を塩を合わせたものにいんげんを漬け込む。

いんげんが冷めたら取り出して軽く水気を取り、１本の端を３センチほどカットして細かく刻む。