激ウマ！下関名物 瓦そば（焼き茶そば）
英さん
作り方
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1
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つゆをつくります。
ストレートつゆに砂糖とみりんを入れるだけ！レモン汁と紅葉おろしは食べる直前に温めた後入れて下さい。
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2
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卵は薄く焼き、錦糸卵をつくります。
なるべく細く切った方が口当たりいいですね♪
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3
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万能ネギは小口切りにする。
ネギの代わりに、カイワレ大根を使う人もいますよ！
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4
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麺はやや堅め（ここポイント！）に茹でて湯切りします。生麺タイプもありますが、個人的には乾麺を茹でた方がはるかに旨いです！
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5
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ホットプレートに少量の油を敷き、肉を軽く炒め、★の調味料を加えてさらに炒めます。（ここでは豚こまを使いました！）
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6
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肉に火が通ったら一旦上げ、プレートに麺を広げます。
この時、肉の脂が多かったらキッチンペーパー等で軽く拭き取って下さい！
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7
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肉・ネギ・錦糸卵を乗せ、200℃以上で麺の裏がカリッとするくらい焼いて下さいね♪
最後、上に刻み海苔を乗せ、完成です！
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8
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レンジでつゆを温め、紅葉おろし（無い時は大根おろしと一味唐辛子）とレモン汁を入れると、旨みが更にアップしますよ♪
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9
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あっ、そうそう！食べる時はホットプレートのメモリを保温にして下さいね！
焼きながらだと焦げちゃいます(^_^;)
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10
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ありがとうございます。
人気検索ランキングでトップ10入りしました！୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛（4月16日現在）
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11
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ありがとうございます。
人気検索ランキング（茶そば）で１位になりました！୧⃛(๑⃙⃘◡̈๑⃙⃘)୨⃛（6月30日現在）
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コツ・ポイント
麺は必ず、ややかために茹でること！
お肉はホットプレートで炒めることで、肉の脂がプレートにコーティングされるので、麺を焼く時に新たに油を加えなくても良いのと、麺が肉の脂で旨みが増して、しかもカリッと焼けるので良いですよ！
お肉はホットプレートで炒めることで、肉の脂がプレートにコーティングされるので、麺を焼く時に新たに油を加えなくても良いのと、麺が肉の脂で旨みが増して、しかもカリッと焼けるので良いですよ！
このレシピの生い立ち
下関ではどこのスーパーでも必ず目にする定番の家庭料理ですが、他県の友人に話したら誰も知らないのにビックリ！(･･;)
とにかく旨いので、ぜひ一度食べてみて下さい！話はそれからです（笑）
絶対やみつきになりますよ〜〜♪o(^▽^)o
とにかく旨いので、ぜひ一度食べてみて下さい！話はそれからです（笑）
絶対やみつきになりますよ〜〜♪o(^▽^)o
英さん
