いかの塩辛
七尾の里山里海
作り方
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1
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いかは軟骨とワタを取り除き皮を剥ぐ。
ワタは棄てない。
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2
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胴の部分は５ミリくらいの幅に切り、ゲソは使用しない。
※切り方はイカの切り方と逆に切る。
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3
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ワタを皮からこそぎ出して２と混ぜて塩をする。
※ワタは半分使用（事前に塩をふる）
※墨も使用する
※塩はお好みの量に
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4
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ゆずをお好みで入れる。（一味でもよい）
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コツ・ポイント
１日以上冷蔵庫で味を馴染ませたほうが美味しく頂ける。
イカは捌いてから１日置く（自然乾燥させたイカを使用すると美味しくなる。）
イカは捌いてから１日置く（自然乾燥させたイカを使用すると美味しくなる。）
このレシピの生い立ち
漁師が作る塩辛を家庭で簡単に再現しました。
旬ないきいき七尾魚が知りたい方はいきいき七尾魚ホームページをご覧ください。
http://www.nanaosakana.jp
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