ハラー（安息日のパン）
イスラエル大使館
作り方
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1
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イーストを温かい水1カップで溶き、砂糖1さじを加える。泡が目で確認できるまで発酵させる。
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2
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ミキサーに塩、小麦粉2/3、油、卵黄と水、はちみつおよび1で発酵させたイーストを入れ、強度を中ぐらいにして12分かける。
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3
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残りの小麦粉を加えてかき混ぜる。生地を大き目のボウルに移し、ラップをかけて2-3時間ねかせた後3等分ひも状に形を作る。
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4
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生地を編み、溶いた卵黄をはけで塗り、ゴマ等をふりかける。200℃のオーブンで15分、温度を下げ更に30-45分程焼く。
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コツ・ポイント
3つに分けた生地を編みこむ際、中央部分は軽く柔らかめに。端はしっかりと止めるのがポイントです。好みで、他の野菜を練りこんでバリエーションを出すこともできます。
このレシピの生い立ち
毎週末ユダヤ人の家庭で食される伝統のパン。マーガリンを加えたり、オリーブオイルを使用したりと様々な楽しみ方があります。表面は硬く、中はふわふわの食感。安息日の夕食前の祈祷が始まるまで、ハラー用の特別な布でカバーをかけておく習慣があります。
このレシピの作者
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イスラエル大使館
