鶏のから揚げ
大阪のあっちゃん
作り方
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1
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鶏肉を少し大きめの一口大に切る。できるだけ大きさをそろえましょう。
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2
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ボールに酒と醤油としょうが汁を合わせて、鶏肉をつけ込む。３０分以上はおいておく。
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3
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鶏肉の汁けを切って小麦粉をまんべんなくつける。余分な粉ははたいておく。
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4
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１８０℃の油で鶏肉が薄く色づいたら取り出す。１〜２分おいてもう一度油に入れてこんがりと揚げる。皿に盛りレモンをそえる。
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コツ・ポイント
鶏肉につけた粉はていねいにはたきましょう。
面倒でも鶏肉を一度油から取り出すと、余熱で中まで火が通って、戻して衣をパリッと揚げることができます。
面倒でも鶏肉を一度油から取り出すと、余熱で中まで火が通って、戻して衣をパリッと揚げることができます。
このレシピの生い立ち
下味のついた鶏肉に小麦粉をつけて揚げると、冷めてもほどよい柔らかさがあります。
好みもありますが試してみてね。
好みもありますが試してみてね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
