ふんわり♪塩オリーブオイルロール
Description
流行りの塩バターロールをオリーブオイルverで♪表面は香ばしく、中はふんわり食感の、オリーブ風味のロールパン♡
AyakoOOOOO
作り方
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1
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大きめのボウルに☆をふるい入れ、ぬるま湯または豆乳または牛乳を加えてこねる
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2
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【1】にオリーブオイルのうち大さじ2を加え、耳たぶくらいのやわらかさのなめらかな生地になるまでよくこねる
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3
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【2】のボウルにラップをかけて一次発酵させる(レンジ発酵なら40℃で40分、低温発酵なら冷蔵庫で8～12時間)
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4
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【3】の生地に粉をつけた指で中央を押し穴が残れば一次発酵終了なので、こぶしを押しつけるようにしてガス抜きをする
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5
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【4】を分割してよくしぼった濡れぶきんをかけて20～30分休ませる
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6
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【5】をしずく型に伸ばして、オリーブオイルのうち大さじ1を塗ってロールパン状に成型し、30℃で40～50分二次発酵させる
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7
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【6】が1.5倍程の大きさに膨らんでいたら、オリーブオイルの残り大さじ1を表面に塗り、あれば岩塩をトッピングする
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8
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【7】に霧吹きで保水し、180～190℃に熱したオーブンで12～15分焼いて完成
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コツ・ポイント
仕込み水にホエー(ヨーグルトを水切りする際にできる乳清)を使うと、よりしっとりふんわり仕上がります♪
このレシピの生い立ち
家族に好評だった塩バターロールを、バターが少ない時にオリーブオイルに置き換えてみようと試したら、大好評だったのでレシピupしました
このレシピの作者
AyakoOOOOO
