烏賊の黄金焼き

甲イカをさばいて、身の部分に松笠に切込みを入れる。

身に振り塩をする。（全体に塩味を付ける場合は、1%の立て塩に漬ける）

卵黄とみりん、酒を混ぜ合わせる。

松笠が開いてきたら、③の卵黄を刷毛で塗って焼く、を数回繰り返す。

冷めてから切って盛り付ける。