たけのこ 下処理
Description
孟宗竹のたけのこの 下処理のやり方です
材料
作り方
-
-
1
-
旬のたけのこ 軽くついた土など水洗いしましょう
-
-
-
2
-
先端を斜めに 包丁で切り落とします
-
-
-
3
-
今度はまっすぐに
真ん中に切り込みを入れます
-
-
-
4
-
ここで 硬い部分を切り落としたり
土を綺麗に洗い落しておきます
硬い皮を2枚程度剥がします
-
-
-
5
-
綺麗に土も汚れも落とした状態4本です
-
-
-
6
-
たけのこを入れて
次に水道水を入れると たけのこが浮きだしたら水はOKです
-
-
-
7
-
米ぬか 鍋の大きさを見てカップ2杯と唐辛子3本を入れました
-
-
-
8
-
皮を付けて茹でるのはたけのこがやせ細らないためです
柔らかいのが出来ますので是非皮付きのまま茹でてください
-
-
-
9
-
火を止めてから
一晩放置した状態です
ぬかを綺麗に流して冷蔵庫で保存してください
-
-
-
10
-
多い場合は 使う部位をそれぞれ先に切って置いて冷凍も可能です 使うときは解凍せず 冷凍のまま煮汁に入れると大丈夫ですよ
-
コツ・ポイント
沸騰するまで蓋をしないで強火 沸騰したら弱火にして 蓋をして 吹き零れないように注意して約1時間煮ます 筍の本数は関係なく 1本でも10本でも鍋の大きさが変わるだけで 1時間煮るのは同じです 火を止めて 冷めるまで放置すつだけです
このレシピの生い立ち
田舎では 食べきれないくらい 毎日 掘ることもしばしば なので たけのこを茹でるために
大きな鍋は必需品です 旬の時が1番おいしいですが冷凍も可能なので 中華丼やほかの料理にも通年 使うことが出来ますよ
大きな鍋は必需品です 旬の時が1番おいしいですが冷凍も可能なので 中華丼やほかの料理にも通年 使うことが出来ますよ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)