オコゼの揚げ出し
針木のぽち
作り方
-
-
1
-
オコゼは捌いたものを使います。塩を軽くして片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０度の油で表面がカリッとなるまで揚げます。
-
-
-
2
-
揚げあがりの目安は、泡の音が変わって、オコゼに箸などをさして濁った汁が出てこなければOkです。
-
-
-
3
-
揚げている間に★で天つゆ、おろし大根を作る。大根は軽く水気を絞っておく。
-
-
-
4
-
少し深めの皿に揚げたてのオコゼを入れ、おろし大根、葱、おろし生姜を添え、アツアツの天つゆを注いで、出来上がり。
-
コツ・ポイント
揚げ出しの身上は、なんといってもアツアツを戴くこと！魚と天つゆが同時に出来上がるようにしますが、天つゆは先に作って、温めなおしてもOKです。
油は、深めの鍋で、オコゼがかぶるくらいのたっぷりの油で揚げます。オコゼはさばいて売られています。
油は、深めの鍋で、オコゼがかぶるくらいのたっぷりの油で揚げます。オコゼはさばいて売られています。
このレシピの生い立ち
魚屋に新鮮なオコゼがあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
針木のぽち
