本ミル貝の刺身
Description
今や本当に貴重な本ミル貝(ミルクイ)
臭みなく美味、心地よい歯応えは一度食べたらファンになること間違いなし♪
臭みなく美味、心地よい歯応えは一度食べたらファンになること間違いなし♪
材料
(2人分)
本ミル貝
1個
1枚
作り方
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1
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2
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本ミル貝は殻をあけ、水管を取り出して開き、熱湯をかけてすぐに流水で締め、表皮を剥く。
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3
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食べやすい大きさに切りつけ、大葉を敷いた殻に盛り付けて出来上がり。
わさび醤油などで。
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コツ・ポイント
下処理の仕方は下記「白ミルのさばき方」参照。
概ね同じ方法で出来ます。
http://cookpad.com/recipe/2600676
概ね同じ方法で出来ます。
http://cookpad.com/recipe/2600676
このレシピの生い立ち
かつては明石浦でもたくさん獲れていた本ミル貝ですが、近年ではめっきり見なくなりごく稀に白ミル(ナミガイ)に混ざる程度になってしまいました。
貝の中でも極めて美味とされ最高級のひとつ。
たまには贅沢して食べてみたいですね^^
貝の中でも極めて美味とされ最高級のひとつ。
たまには贅沢して食べてみたいですね^^