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ほうれん草は塩を入れた熱湯で固ゆでにする。水に取り、絞り、2cm長さに切る。生姜は半分をみじん切り、残りは絞り汁とする。
豚ばら肉は1cm幅に切る。脂が多いので熱湯をかけ、余分な脂を流す。えのきだけは軸を切り、半分に切る。
フライパンに油を入れ、生姜のみじん切りを炒めてから肉を炒める。えのきだけ、ほうれん草、酒、絞り汁を入れる。
最後にしょうゆをフライパンの端から万遍なくかける。