辛子酢味噌で、たこいかかいっ！
だて猫かんた
作り方
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1
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イカ刺は10秒ほどボイル。タコ刺しは今回、頭と足の両方を使いました。
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2
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ワカメは水で戻しお好みの大きさに切る。長ネギはせん切りに。キクラゲやクラゲなんかも美味しいです。
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3
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調味料全部混ぜる。お好みで甘くしたり、辛子を多めにしたり。タレがゆるければ味噌多めにし、他の調味料も増量。味見必須です。
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4
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食材を、カッコつけて高く盛り、酢味噌タレを全量をそっと投入。タレがキモなのでカラシの辛味を強くし、砂糖で甘めの味噌味に。
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コツ・ポイント
貝のボイル刺身（ホッキ貝、ツブ貝等）を入れると至高の一品に。食材を酢味噌に漬けこむ必要はなく、すぐ食べられます。個人的には新鮮な真カスベ（エイ）を一晩、酢だけで〆て、翌日に酢味噌にしたのがベスト。タレとして板蒲鉾やちくわに添えても良し。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母のゲソとワカメの酢味噌和えは味噌と酢だけで塩辛く、大嫌いでした。（母にはダシという概念がありませんでした。）大人になって作ってもらった母のカスベのヌタ（酢味噌和え）には、なぜか砂糖とカラシが。それにだしを加えてベストレシピに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
だて猫かんた
