枝豆の茹で方
Description
覚書
nami★nani
材料
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枝豆
塩
茹でる水の4%
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お湯
作り方
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1
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枝豆を綺麗に枝から取ります。
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2
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枝豆の下処理。水洗いし汚れを落としたら、塩で揉み産毛を落とし、再度水で洗う。
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3
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ゆでる水の4%の塩を用意。湯を沸かす
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4
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4%のうちの1/3の塩を枝豆にまぶし揉み込む。
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5
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残りの塩と枝豆を湯にいれ4分茹でる。
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6
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混ぜながら。茹だると色が少し薄くなります。それを目安にしても良いかも！
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7
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素早くザルにとりうちわで仰いで冷ます。うちでは扇風機！水で冷やすのは美味しさ逃げちゃいます。
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8
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塩はお好みで！私は冷まさず熱々の方が好きです。
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コツ・ポイント
採りたてを茹でる！枝豆は集荷後10時間で甘さが半分になっちゃうんだとか。出来ればお家で育てて取り立てを茹でたいですよね(*^^*)
このレシピの生い立ち
枝豆を苗ごとお取り寄せしたので、美味しくいただきました(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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nami★nani
