レモン消費に♡天ぷら粉でレモンクッキー

レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。ボールに、これと天ぷら粉、砂糖、オリーブオイルを入れてよく捏ね、丸く一まとめにする。

天板にクッキングシートかアルミ箔を敷き、(1)を丸めて間隔を空けて並べる。手のひらで押しつけて広げる。

オーブンを予熱し、(2)を入れて180度で13～15分焼く。うっすら焼き色がついたら出来上がり。