たたき牛蒡
作り方
-
-
1
-
胡麻30gは、フライパンで、数粒狐色になるまで転がしながら煎り、すり鉢に入れて、熱いうちに擂る。油がにじみ出て、半擂りほどになったら、砂糖小さじ1を入れて擂る。さらに、煮きった酒としょうゆを大さじ1ずつ加え、混ぜ合わせる。
-
-
-
2
-
ごぼうは、ドロを洗い落とし、たわしなどで適宜皮を落とし、鍋に入る長さに折る。
-
-
-
3
-
酢を少々いれた熱湯で、鍋茹でする。(楊枝がすっと入るぐらい)細いところは時間差で、およそ均一の硬さにします。
-
-
-
5
-
できたてより、一呼吸置いてからのほうが、衣がなじんで美味しく感じられました^-^*
-
コツ・ポイント
煮切り酒大さじ1・・・煮切ると、多少量が減るので、大さじ1と1/2ほどを用意しておくといいとおもいます。発火に注意!!ラップせず、10~20秒ほどチンすると簡単です。#1の胡麻和え衣・・・・余ったら、おなじようにこんにゃく、にんじん、いんげんやお浸しなどにも合うと思うので、利用してください~
このレシピの生い立ち
『たたき牛蒡』ってどんなん??!保存しておいたレシピを、初めて再現してみることに♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)