ふわふわの干しぶどうの丸パン
ringdoll
作り方
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1
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バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、材料投入の生地コースで1次発酵までお任せする。
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2
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こねはじめてまとまったら、大体10分以内に、バターを投入する。
☆を合わせて、ふやかしておく。
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3
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残り35分くらいで、湯きりした☆干しぶどうを入れる。
☆残り湯は捨てました。
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4
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1次発酵が終わったら、パンマットに取り出し、10等分し、手粉などを振って、ま順次丸める。
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5
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丸く成形し、★を用意して、表面に★水を着け、★砂糖をまぶす。
<40度30分>2次発酵
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6
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焼く前にトップにハサミで切り込みを入れておく。
<180度15分>焼成
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7
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非温風、1段 26L
1回に5個しか焼けません。
成形は同時に、5個は天板、残り5個はパンマットで。
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8
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発酵も、5個はオーブンで、残り5個はパンマット上で。
先の5個を焼いている間に充分に発酵可能でした。
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コツ・ポイント
干しぶどうを湯につけ、やわらかくする。また、油分、ゴミなども取り除かれる。
このレシピの生い立ち
家でもふわふわぶどうパンが食べれたらなと、バターたっぷりで作ってみました。
ringdoll
