新生姜の甘酢漬け(ガリ)
ツンツン48
作り方
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1
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新生姜の皮をこそげ取り、1〜2ミリ幅に切る
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2
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熱湯で1〜2分湯がき、ザルに上げて水分をきる。
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3
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鍋に合わせ調味料を入れて、一度沸騰させ火を切り、水分をペーパーでとった生姜を入れて冷まし密閉容器に移し冷蔵庫に入れる。
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コツ・ポイント
お酢は沸騰させ過ぎると風味が無くなるので気をつける。甘みは好みで。
このレシピの生い立ち
わずかな期間だけしかない新生姜を美味しく保存するために作った物です。甘酢にしておけば、何かと料理に使えて便利です。
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