おせち 鯛の西京味噌漬け 焼き
Description
西京味噌漬け 上品で大好き♪
オーブンの低温で 焼くと、
焦げすぎの失敗がありません♪
オーブンの低温で 焼くと、
焦げすぎの失敗がありません♪
おから星人
材料
鯛さわらなど
適量
西京味噌
200ｇ
本みりん
20ｇ
清酒
20ｇ
清潔なガーゼ
適宜
作り方
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1
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鍋物用の切り身を利用すると手軽。
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2
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漬ける容器に西京味噌、本みりん、酒を合わせて練り混ぜる。
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3
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ガーゼを使って、切り身に直接味噌が付かないように屏風たたみにしながら、味噌の間に鯛の切り身をはさんでいく。
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4
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保存容器を冷蔵庫に入れ、2～3日漬ける。上は真空容器を利用しているので若干つかるのが早い。
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5
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オーブンを160度で予熱して160度で７分180度に上げて3分ほど焼けばできあがり♪
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コツ・ポイント
味噌漬けは、魚焼きグリルでは焦げすぎてしまい、難しいです。オーブンで低温で焼くと、焦げすぎを防ぎ、ほどよい火の通りで焼きあがり、誰でも上品な味わいが楽しめます。味噌は数回繰り返し使えます。味噌：みりん：酒が10:1:1と覚えていただいたらいいと思います。
このレシピの生い立ち
実家でおせちなどで西京味噌漬けを食べてきました。酒調味料アカデミーの課題レシピにと、味噌だけ買っていたのですが、使わずじまいで、ようやく作りました。
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おから星人
