ゴーヤーの下処理方法
沖縄県
作り方
-
-
1
-
ゴーヤーは縦半分に切ります。
-
-
-
2
-
スプーンを使ってワタと種を取り除きます。
-
-
-
3
-
ちゃんぷるーに使う時は5mm幅、ンブシーの時は1cmくらいに切って使用します。
-
コツ・ポイント
ゴーヤーの選び方と保存方法
【選び方】
表面が均等に鮮やかな濃い緑色で、重みがあり、つぶが固く密集してつやのあるものがお勧めです。
【保存方法】
新聞紙などに包み冷蔵庫で保存します。
【選び方】
表面が均等に鮮やかな濃い緑色で、重みがあり、つぶが固く密集してつやのあるものがお勧めです。
【保存方法】
新聞紙などに包み冷蔵庫で保存します。
このレシピの生い立ち
独特の苦みが特徴のゴーヤーは沖縄を代表する島ヤサイです。
沖縄では温暖な気候から１年中栽培されていますが、特に生産量が多くなるのは春から夏の時期です。
沖縄では温暖な気候から１年中栽培されていますが、特に生産量が多くなるのは春から夏の時期です。
このレシピの作者
(
)
沖縄県
