リーフパイ(アーモンド＆ミルク味)
mamebeer
作り方
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1
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冷凍パイシートは常温でやや柔らかくなるまで解凍する。
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2
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パイシート１枚の片面に、練乳を塗り、アーモンドプードルを薄くのせていく。
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3
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もう一枚のパイシートを重ねる。
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4
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重ねた上から、更に練乳を薄く塗る。
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5
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二枚重ねたまま、ぐるぐると巻いていく。伊達巻みたいに、ぐるぐる。(ラップ使うといいです。)
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6
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ラップでギュッと包んで、一旦、冷蔵庫で30分程度休ませる。
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7
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包丁で端から厚さ1㎝程度に切っていく。切り終えたら、薄く潰してクッキングシートに並べる。ラップで上から潰すといいです。
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8
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グラニュー糖を両面にたっぷりつけて、ギュッと押さえて、210度に温めたオーブンで10分、更に裏返して、10分焼きます。
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9
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様子を見ながら、両面がカリカリになるまでしっかり焼く。オーブンによっては、210度では低いかもです。
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10
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作りたかったのはコレですが、まだまだ改良の余地はありそうです。
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コツ・ポイント
とにかく、焦げないように気を付けながら、でも、両面をしっかりと焼いてください。しっかし冷ました方がサクサク感があります。
このレシピの生い立ち
某有名店のリーフパイ(リーフぢゃないけど笑)が大好きで。
