プロ直伝！あさりの砂抜きと海水の塩分濃度

Name: プロ直伝！あさりの砂抜きと海水の塩分濃度
Yield: ２人分
Ingredients: あさり 500ｇ; 水 1000ｃｃ; 塩 30ｇ

Description

海水の塩分濃度は3～3.6％程です。
海水を家庭で作るとすれば3％ぐらいが良いです。水１Ｌに対して塩30gで３％の濃度

植野利幸シェフ

材料（２人分）

あさり

500ｇ

水

1000ｃｃ

塩

30ｇ

作り方

1

塩水を作ります。
2

砂が落ちやすいようにザルや網の上に置いてあまり重ならないようにそしてあさりの少し上ぐらいまで塩水を入れます
3

暗くなるように黒いビニールや新聞をかけて３時間ほどで砂をはかせます
4

その後はしっかり真水で洗います。
これでＯＫです。

コツ・ポイント

あさりは美味ですがやはりジャリっとした感じで
砂を噛んだ時は嫌な思いをしますよね！
最近では45-50℃のお湯に２０分ほどつけて
強制的に短時間で砂をはかせるやり方も知られてますね。

このレシピの生い立ち

シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。

レシピID : 3241565 公開日 : 15/06/16 更新日 : 15/06/18

このレシピの作者

植野利幸シェフ

いつも5000-7000アクセスありがとうございます。
簡単にご家庭でもプロの味が再現できるように研究いたしております。宜しくお願い致します。

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