黄身のきれいな目玉焼き
あかぬま
作り方
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1
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卵はあらかじめボールに割っておきます。黄身に付いている白いぶよぶよの部分を取り除き、白身は箸で膜をつぶしておきます。
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2
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フライパン（小）を弱火に。ボールの卵をそっと流し込み、卵の殻で黄身の位置が真ん中になるように整えます。（約２０秒）
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3
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●強く熱した別の大きめのフライパンを重ねて、上と下からの熱で焼きます。
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4
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黄身の表面の色合いを見ながら熱する程度を調節します。 できあがったら大きめの洋食皿に移します。
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5
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高級ホテルの朝食を思い浮かべて、ナイフとフォークでいただきます。
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6
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7
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ホテルでは、熱い油をスプーンですくって上からかけているそうです。表面が輝きます。
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コツ・ポイント
材料は卵２個とフライパン２つだけ。熱したフライパンを重ねて、下からの弱火と上からの熱の両方で焼く感じです。思い切り美しさにこだわって鮮やかな黄色の目玉焼きを作ってみましょう。日曜日の朝の楽しみになります。
このレシピの生い立ち
帝国ホテルのシェフが目玉焼きの作り方について週刊誌にかつて書いた物を参考にしました。
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