簡単！美味しい赤じそジュース

赤紫蘇は細かい砂などが着いているので、たっぷりの水でよく洗い流す。葉っぱだけを使用。面倒な人は茎ごとでも可。

鍋に水をいれ沸騰したら赤紫蘇を入れて5～6分ほど煮る。シソの葉が緑に変わります。

それをザルで濾して絞り水分全部とります。この葉は不要だけどジャコと共に佃煮にしたり、塩で揉み乾燥させフリカケに出来ます。

濾した液を鍋に戻し火にかけて、砂糖を加えて煮溶かします。

アクは、おたまの裏で取ります。すくうと勿体ないので濡らしたお玉の裏で張り付けるように取ります。5、6回できれいに。

熱が冷めてから、お酢とレモン汁を加えます。お酢は原材料が米だけの、純米酢がオススメ。