母直伝◆紫蘇酢
Description
根本的に赤紫蘇と青紫蘇は違います。ピーマンのように熟したものが赤紫蘇ではありません。表赤/裏青のリバーシブルもあります。
asyrielあしゅ
材料
作り方
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1
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瓶は4Lのものを使いました。生の赤紫蘇を使うので大き目の瓶を用意してください。
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2
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赤紫蘇(茎込みで1袋330gくらいです)を良く洗います。
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3
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茎から赤紫蘇の葉のみを切り離します。葉についてる長め＆大き目の茎も取り除き、水気をできるだけ切ります。
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4
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赤紫蘇の葉３分の１を瓶に敷き、氷砂糖を入れます。赤紫蘇→氷砂糖→赤紫蘇→氷砂糖→赤紫蘇→氷砂糖と重ねていきます。
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5
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最後に氷砂糖を置いたら純米酢２Ｌを注ぎ入れ、１週間ほど冷暗所で寝かせて出来上がり。
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6
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寿司酢によし！氷を入れて飲んでもよし！な万能紫蘇酢になります。
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コツ・ポイント
◆お酢は、純米酢を使って下さい。
リンゴ酢等の果物酢で作ると腐りやすいです。
黒酢だと折角の赤紫蘇の色が分かりにくいので、勿体無いです(>_<)
◆水を入れると腐りやすくなります。
水気くらいなら問題ありません。
湯通しも不要。
リンゴ酢等の果物酢で作ると腐りやすいです。
黒酢だと折角の赤紫蘇の色が分かりにくいので、勿体無いです(>_<)
◆水を入れると腐りやすくなります。
水気くらいなら問題ありません。
湯通しも不要。
このレシピの生い立ち
毎年母が、作っていたのを思い出し‥‥電話で教えてもらいながら作りましたｗ
買ってきた赤紫蘇の袋には「水2000cc」と書かれてたので母に訊いたら、「水なんか入れたら腐るよ！」って怒鳴られました‥(iдi)
買ってきた赤紫蘇の袋には「水2000cc」と書かれてたので母に訊いたら、「水なんか入れたら腐るよ！」って怒鳴られました‥(iдi)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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