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牛モモ肉に塩、こしょう、粗みじんに切ったニンニクをすりこむ。
フライパンにオリーブ油、サラダ油でもを熱して、表面を焼く。
真空パックマシーンを用意。ない場合はジップロックなどを2重にして、できるだけ空気を抜く。
焼いた肉をパックに入れて、空気を抜く。
大きめのふた付きの鍋にお湯をたっぷり沸かし、そこにパックした肉をふたをして3分熱し、火を消して15~20分おく。
鍋から取り出し、冷ます。
切り分ける。肉を焼いたフライパンを洗わず、酒、みりん、醤油をお好みで煮立てると和風ソースができる。
肉類を調理する方への注意