梅干し②少量〜ジップロック(自家製)
あさみ♪♪♪
作り方
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1
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黄梅を洗って拭いてヘタをとる。
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2
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ボールにホワイトリカーを入れ①の梅をコロコロ転がし消毒し、ジップロックに入れる。
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3
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②に粗塩を全部入れ、ジップロックに空気を入れて、シャカシャカ振って全体に粗塩を絡める。
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4
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③の空気を抜いてそれを更にジップロックに入れる。
(2重にする)
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5
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④を赤紫蘇が出回るまで適度に梅酢をまわす。
(4日で梅酢がかなり上がります。)
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6
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紫蘇の葉を洗い水分を拭いて、紫蘇用粗塩の半分で揉んで絞ってアクを捨てる。
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7
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⑥に残りの赤紫蘇用粗塩を入れて揉んでアク抜きし、赤紫蘇をしぼる。
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8
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④に⑦の赤紫蘇をほぐしながら入れ梅酢が均等になるように時々まわし、
天日干しをするまで1ヶ月〜2ヶ月、置いとく。
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9
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⑧を天日干しして好みの干し加減にする。
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コツ・ポイント
梅酢が漏れないようにちゃんと2重にする事(^^)
このレシピの生い立ち
色んな梅干を作りたくて、少量から始められ、楽ちんな方法で作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あさみ♪♪♪
