アメリカンチーズケーキ
ゆうた☆ろう
作り方
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1
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ボトム作り。ビスケットを砕いて、材料を上から順に混ぜ、型紙を敷いた型に敷き詰め、マッシャーなどで押し固める。
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2
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オーブン170℃で10分程焼く。
※ボトム作りが面倒な時は、ビスケットをそのまま型に並べるだけでもおいしい！!
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3
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その間にチーズケーキの生地作り。柔らかくしたクリチに材料上から順に混ぜていき、焼けたボトムに流し入れ、170℃で45分。
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4
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冷ます。
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5
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レモンクリーム作り。ゼラチンリーフを水でふやかし、ひきあげて、温めて溶かす。粉なら大さじ1の水でふやかし、溶かす。
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6
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生クリームのパックを全開にし、レモン汁を入れて混ぜる。徐々に固まる。
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7
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溶けたゼラチンに、固まった生クリームを1/5程よく混ぜ、それをまた生クリームの紙パックに戻して手早くよく混ぜる。
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8
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これはゼラチンがだまになるのを防ぐ為。溶けたゼラチンをそのまま生クリームの方に混ぜると、急に温度が下がってだまになる。
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9
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ゴムベラなどでレモンクリームをチーズケーキの上にのせ、冷蔵庫で固まるまでひやしたらできあがり。
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10
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お好みでトッピングやデコレーションしてください。写真はアラザン。溶けました(-_-;)
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コツ・ポイント
レモンクリームを作らず、クロテッドクリームをのせてさっと焼いても良いです。本来はそちらだったようです。クロテッドクリームは昔は売ってませんでしたよね～。
このレシピの生い立ち
いつもこっくり美味しいクラシカルなケーキをくれた、ちばさんの鉄板ケーキで、レシピを教えてもらったものです。もっと教えて欲しかったケーキがたくさんありました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆうた☆ろう
