トリュフチョコレート

クーベルチュールチョコレートは２種。ビターとミルクを使用しました。甘さの調整（割合）はお好みで。私はミルク１００ｇ+ビター50ｇで。刻む手間を省く為、板タイプでなく、タブレットタイプを使用。

生クリームと牛乳をミルクパンで温めます。
沸騰させないように注意。
この時点で、バニラビーンズ1/3本‥バニラビーンズに縦に切れ目を入れて、中の種をこそぎ取り加えてもおｋ。
温まったら、バニラビーンズは取り出して。

温めた２.をチョコに加え、中心から泡だて器で丁寧にゆっくり、溶かしながら混ぜていきます。ダマが出来ないようにチョコが溶けたら、湯銭しておいたバターを加えさらに混ぜます。
チョコを湯銭にかける場合は湯気や水分が入らないように注意。

冷蔵庫に入れ、１時間ほど冷やし固めます。
時々出して、混ぜて上げると均等に冷やされます。
急いでる場合は、ボウルの下に氷を入れた一回り大きなボウルを敷き混ぜながら冷やしてもおｋ。

形が作れるくらいまで固まったら、２本のスプーンを使いチョコを適当な大きさに分けて行きます。
チョコはクッキングシートなどの上に置いて、くっつかないように。

６.で分けたチョコを両手で丸め、形を作っていきます。
クッキングシートの上にノーウェットタイプのココアパウダーとシュガーパウダーを敷き、その上に成形したチョコを乗せていきます。

左は金色の星型の金箔。
右はピンク/シルバーのハート型の金箔。
出来上がったトリュフに金箔を振り掛けると可愛くできます('-'*)

†2012/7/7†
「人気検索トップ10」入り。
ありがとうございます(照)