梅シロップ　検証！

検証１：ガラス瓶は消毒（熱湯消毒やアルコール消毒）が本当に必要？
塩素消毒された水道水で洗浄すれば十分ではないか？

洗剤は使わず、水道水でガラス瓶の内部をよく洗い、逆さにして水分を除去。布巾で拭いてません。内部は完全には乾いていません。

検証２：梅は本当に布巾などで水分除去が必要？
拭き取る際に、ばい菌が付くほうが心配。

梅は完全に乾いていません。下にある梅はかなり濡れています。
この状態の梅を上記のガラス瓶に入れ、梅シロップを作りました。

各ガラス瓶に梅2.5 kg、砂糖1.5 kg。
まず梅を1/3(800 g)入れ、砂糖を1/3（500 g）入れ、

梅を1/3、砂糖を1/3、最後に梅1/3、砂糖1/3入れて、完了。
ちなみに、石鹸でよく洗った素手で梅を入れました。

6/3に漬け始め、三日後（6/6)の状態。まだ瓶を振っていません。

初めて振りました。

四日目（6/7）の状態。また振ることにしました。

振った直後。
今後の予定：毎日、状態を観察、一週間後7/10に味見。梅の酸っぱさが出ていれば、10日後くらいに梅を出す。

7/7、いったん公開しますが、無事完成するまで更新し続けます。

残る疑問：
１．梅を冷凍すべきか？
２．梅に竹串などで穴を開けるべきか？
また、包丁で半分などに切るべきか？

7/9の状態。液に浸かっていない部分が茶色に変色。

底に沈んだ砂糖が溶けるよう、よく振りました。
もっと簡単に梅シロップを作れないか・・・と考えつつ。

8/10の状態。底に沈んだ砂糖の量が少しは減りました。一週間経ち、今日は味見することにしました。

梅のカサを減らそうと、お玉で少し押し付けました。やり過ぎは禁物。液が濁ります。また雑味が出やすくなると思います。

8/11の状態。8/12、8/13（10日後）くらいに梅とシロップを分けようと思っていたのですが、8/11夕方にチェック

すると、濁っていました。8/10にお玉で押し付けたのが原因かも。酸っぱさも出てるので、分けることにしました。

残った梅とガラス瓶の底にたまった砂糖で、梅ジャムも作りました。「梅ジャムを梅シロップ作りで残った梅で作る」をご参照！

見てくれは悪いですが、すっごく美味しいです。梅シロップを水で薄めて、梅ジャムを少し入れて飲むと最高～。

結論：　ガラス瓶をアルコール消毒、熱湯消毒する必要はないと思います。水道水で洗えば、十分。また内部を完全に乾かす必要も

今回に限らず、何年もこの方法で問題はなかったです。また、今回確認できたのは、砂糖の量は、梅の６割程度で十分ということ。

梅と同量～８割程度入れると、底に大量に溜まって、始末が大変。

また、今回再確認したのは、梅をお玉で押さえつけるなど、物理的刺激を与えると、シロップが濁って良くないということ。