モロッコいんげんとじゃこのバタポン炒め
solapapa
作り方
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1
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モロッコ豆は斜め1㎝くらいに切ります。じゃこは乾燥した物を使いました。
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2
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熱湯に塩少々加え1分くらいさっと硬めに茹でます。
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3
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じゃこを熱湯にさっと通し塩分をぬいておきます。
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4
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水気を取ったじゃこをバターで少しカリカリになるくらいまで炒めます。
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5
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水気をとったモロッコ豆を加えさっと炒めます。
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6
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ポン酢醤油を回し入れ水分がなくなるまでこんがり炒めます。
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7
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器に盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
モロッコ豆を最初にさっと茹でることで炒めても色よく仕上がります。じゃこをさっと茹でて塩分を抜いておくと炒めても塩辛くなりません。
このレシピの生い立ち
じゃことピーマンはよくある組合せなので今回は今が旬のモロッコ豆と炒めてみました。バターのこくとさっぱりポン酢でじゃこもモロッコ豆も美味しく頂けます。
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