水茄子のカプレーゼ

水茄子は5mmの厚みに輪切りにして、塩をしておく。オリーブオイルもかけておく。

トマトも、チーズも水茄子と同じ厚さに輪切りにしたら、皿に交互に並べる。

塩、オリーブオイル、塩昆布を刻んだものを振りかけて完成。