【生梅の保存】梅びしお
chiibubu
作り方
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約一年前に作り、冷蔵にて保存したもの。
色も梅の風味も変わらず保存出来ています。
トップ画像は、昨年7月のものです。
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材料の梅ペーストは、梅ジャムの砂糖を入れる前のものです。
作り方はこちらに詳しく載せています。ID: 3280846
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梅のペーストを少し煮詰め、塩を入れて冷めたら梅酢(赤でも白でも)を入れ混ぜる。
瓶に入れ冷蔵にて保管します。
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キュウリの酢の物に。
醤油、砂糖と梅びしお小さじ1~で味付け。酢の代わりに使います。
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梅びしおに醤油、煮きりみりん、砂糖、オイル等を加えてドレッシングに。
玉ねぎやニンニクを加えても◎
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付けダレや、照り焼きにちょい足ししたり。
酢の代わりに使います。塩分もあるので注意してね。
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◆参考レシピ
【梅救済！】生梅使用＊梅ドレッシングID: 3280846
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以前に買った本に、青梅の梅びしおが載っていたものを参考にしました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
梅干しにならないキズありの梅を、ジャム以外の物にもしたくて。
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