シーフードパスタ

【下準備】
むき海老は片栗粉をまぶしてから流水で良く洗い流します。帆立貝・イカ・アサリは食べやすい大きさにカットします。

①フライパンでオリーブオイルと潰したにんにくを熱します。

色付き、香りがでたら火を止め、種を取った赤唐辛子を加えます。

※この時の出汁はペーパーで濾します。

③鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩は入れずにパスタを茹でます。

④1のフライパンに2の濾した出汁・イタリアンパセリ・コラトゥーラを加え、フライパンをくるくるとゆすり、乳化させます。

⑥よく和えた後に器に盛りつけ、仕上げにイタリアンパセリを振りかけて完成です。