手開きで簡単に✨いわしのさばき方
juri☆juri
作り方
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1
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水(または塩水)で鰯を洗い頭を落としお腹を切り開く。
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2
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内蔵を取り出して水で血などを洗い流してきれいにする。
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3
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鰯の真ん中の中骨と身の境に両親指を入れ(写真は片方だけですが)、中骨に沿って右指は右方向、左指は左方向に動かして開く。
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4
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向きを変えて３と同じようにもう片方の半身も行う。
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5
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身を開いて背骨を持ち上げて取り除く。
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6
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両側のお腹の骨を薄く包丁で切り落とす。
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7
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きれいに骨が取り除けた状態
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8
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包丁か手で皮を剥ぐ。
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9
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つみれ汁
レシピID:3301278
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コツ・ポイント
鰯は傷みやすいので買ったらすぐさばいてくださいね。
すぐ使わない場合はそのままラップし冷凍するか
つみれにする場合は細かく叩いてジップロックに入れて冷凍。
すぐ使わない場合はそのままラップし冷凍するか
つみれにする場合は細かく叩いてジップロックに入れて冷凍。
このレシピの生い立ち
つみれ汁、蒲焼き用などに✨
juri☆juri
