芯を使ったキャベツの味噌漬け
Description
キャベツは外側、真中、内側、芯と４つに別れ、部分によって味も違いますので、それぞれ使い方も変わってきます。
ユキッコ★
材料
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キャベツ
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ダシ入り赤味噌
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砂糖
作り方
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1
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ダシ入り赤味噌に砂糖を４：３の比率で混ぜ、キャベツの芯を入れて冷蔵庫で冷やします。
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2
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２～４日経ったら取り出して水で洗い、食べやすく薄切りにして、漬け物感覚で召しあがれます。
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3
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コツ・ポイント
・外側－ちょっと苦みがあるので煮物向き
・内側－甘くて水分が多いので、サラダ向き
・真中－ちょっと堅いので炒め物やスープ向き
・芯－堅いので味噌漬けなどに使います。
・内側－甘くて水分が多いので、サラダ向き
・真中－ちょっと堅いので炒め物やスープ向き
・芯－堅いので味噌漬けなどに使います。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ユキッコ★
