芯を使ったキャベツの味噌漬け

キャベツは外側、真中、内側、芯と4つに別れ、部分によって味も違いますので、それぞれ使い方も変わってきます。

材料

キャベツ
ダシ入り赤味噌
砂糖

1

ダシ入り赤味噌に砂糖を4:3の比率で混ぜ、キャベツの芯を入れて冷蔵庫で冷やします。

2

2~4日経ったら取り出して水で洗い、食べやすく薄切りにして、漬け物感覚で召しあがれます。

3

コツ・ポイント

・外側-ちょっと苦みがあるので煮物向き
・内側-甘くて水分が多いので、サラダ向き
・真中-ちょっと堅いので炒め物やスープ向き
・芯-堅いので味噌漬けなどに使います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 33125 公開日 : 01/10/28 更新日 : 01/10/28

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