ビールに合う！らっきょうの醤油漬け
Description
毎年2度は作る我が家の定番です。砂付きのらっきょうを買い、自分で掃除するところから仕込むこだわりの一品です。
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材料
作り方
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1
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らっきょうを水洗いし、薄皮をむいて根を切る。
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2
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たっぷりと塩をまぶし、1時間ほど置く。
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3
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水が出てくるので塩を洗い流してザルに上げ、乾燥させる。この時、しなっとなった皮はむく。
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4
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醤油2、酢1、みりん0.5の漬け汁に、羅臼昆布と鷹の爪を入れてらっきょうがヒタヒタになるくらいで漬け込む。
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5
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全体に醤油色になったら、漬け汁からは出す。（そうしないと味が濃くなり過ぎてしまうので）
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コツ・ポイント
漬け込んで3日目くらいから食べられます。
残った汁はもう一回は漬けられる（多少、醤油と酢は加えますが）ので、取っておきます。
漬け汁は、醤油2、酢1、みりん0.5の割合です。
残った汁はもう一回は漬けられる（多少、醤油と酢は加えますが）ので、取っておきます。
漬け汁は、醤油2、酢1、みりん0.5の割合です。
このレシピの生い立ち
甘くないラッキョウ漬けが食べたくて。
らっきょうのサクサク感と生感と甘くない味付けはビールの友に最高です。
らっきょうのサクサク感と生感と甘くない味付けはビールの友に最高です。
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