お店の味♡ふわふわ玉子の親子丼
ごまさん27
作り方
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1
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玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
三つ葉は根元を切り、1.5㎝程の長さに切る。
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2
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鶏もも肉は余分な皮や脂を取り除き、1.5cmぐらいに切り、熱湯にくぐらせる。
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3
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表面が白くなったら、ざるに上げておき、冷めたら水分をきる。
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4
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鍋にお酒、みりんを入れてアルコールを飛ばす。
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5
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だし汁を入れて、一煮立ちさせてから、醤油を加え、鶏もも肉を入れる。
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6
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小さめのフライパンにお玉で一杯強のだしと玉ねぎを入れ、火にかける。玉ねぎがしんなりしてきたら三つ葉を入れる。
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7
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溶き卵の3分の2を入れる。
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8
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卵の周りが固まってきたら残りの3分1の卵を入れる。フライパンを少しゆらして卵がくっつかないようにする。
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9
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卵を半熟程度にし、フライパンを滑らせるようにしてご飯の上に乗せれば完成！
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コツ・ポイント
ひと手間ですが、鶏もも肉を一度茹でると、臭みが取れて美味しいです。
みりんとお酒も煮切ることでアルコールが飛んで美味しいです。
みりんとお酒も煮切ることでアルコールが飛んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
大好きな親子丼をお家で食べたい！と思って作りました。
ごまさん27
