ミョウガとミョウガの花の即席漬け（超速）
福井のおじじ
作り方
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7月下旬から8月上旬は里山で、細くて若いミョウガが採れます。店売り品と違って花のつぼみがついたままなので更に美味しいです
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よく洗ってから、縦に切ります。小ボールに入れ、塩をかけたら30秒～1分ほど手で強く揉めば出来上がりです。
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このような大きいミョウガは花の腐りが奥まではいってますから縦に切って調べます
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4
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この写真の上の３つは、外側近くに花の腐りが見えます。これを忘れずに折り取ることが重要です。
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コツ・ポイント
栽培された店売り品はつぼみや花は付いていません。花は腐りやすいからです。つぼみや新鮮な花は美味しく食べられます。きれいに咲いてる花はサラダや冷ややっこのトッピングに使います。
このレシピの生い立ち
店売りのみょうがでも充分美味しい漬物になりますが、山採りの若い、細い茗荷は茎も長く白く、風味も上品です。ぜひ比べてみてください。（＾＾）
福井のおじじ
