ヌガーグラッセ~なんちゃって2~
Description
見た目はアイスクリームのようですが、ふんわりしていて美味しいですよ。去年作ったレシピの進化版です。
材料
((7×16cmのパウンド型))
1個分
はちみつ
60g
200cc
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詰めるもの
3個
30g
10g
グラニュー糖
25g
35g
バター
10g
作り方
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1
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くるみは半分の大きさにする。鍋にグラニュー糖を入れあめ色になったら、くるみを入れ混ぜて、火を止めてバターを入れて混ぜる。
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2
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あんずをクランベリーと同じ大きさに切る。1が冷めたら同じ大きさにしておく。
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3
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生クリームは7分立てにする。別のボールに卵白を泡立てる。鍋にはちみつを入れて110度まで煮詰める。
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4
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卵白のボールにはちみつを少しずつ加え混ぜる。しっかり冷めてから、泡立てた生クリームを潰さないように加えて混ぜる。
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5
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1と2も混ぜる。
型にあわせてペーパーをしき、絞り袋に入れて全体に均一に絞り入れる。
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6
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表面を平らにして冷凍庫に半日くらい固める。
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コツ・ポイント
はちみつを110度まできちんとあたためることです。
このレシピの生い立ち
以前自分で作ったヌガーグラッセのレシピをもう一度作ったら、うまくいかなかったので、自分なりに改良しました。アーモンドキャラメリゼではなく、くるみで作り、いちじくが子供に不評だったので入れないで作りました。