紫キャベツで焼きそば・自由研究

紫キャベツで焼きそば・自由研究

Description

紫キャベツのアントシアニンがPH指示薬になることから、子供と一緒に作ってみた♪

材料 (1人分)

中華麺
1玉
紫キャベツ
一握り
竹輪
1本
大さじ1
塩コショウ
少々

作り方

1

写真

あまり色々な具材を使うとPHに影響があるかも?…とういことでシンプルな材料で。

2

油少々でレモン以外の材料を炒めると
中華麺に含まれる炭酸Naの影響で青い焼きそばになる。

3

半分にレモン汁をかけると、あら不思議♪青い麺が赤い焼きそばに変身〜
酸性になるとアントシアニンが赤くなる性質なのだそう。

4

写真

紫キャベツのアルコール抽出液と酸性ph1ーアルカリ性ph10.5までの色の変化

コツ・ポイント

今回使った麺は日清のソース焼きそばの麺だけを使いました。キャベツを炒める時にお湯を足した方が青くなりやすいかも。アントシアニンが抽出しやすいかもしれません。

このレシピの生い立ち

子供の自由研究に、楽しそうだったのでネットで検索してやってみました〜
案外、レモン汁かけたのが美味しかった… 
( ^ω^)・・・
レシピID : 3330650 公開日 : 15/08/03 更新日 : 15/08/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2016/12/18

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子供も大興奮でおもしろかったデス(*≧∀≦*)不思議~!!!

hinayu*

大興奮してるとこ…想像しちゃいました (´∀`)ノ

2016/01/06

First tsukurepo mark
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娘作☆「うわ~♪」と色の変化を楽しんでいました♡面白実験料理(笑

〜お鶴〜

ほんと、「うわぁ♪」 d(´∀`)ノですよね〜