このレシピには写真がありません

Description

畑で取れすぎた大根を保存食に。9月に蒔種し、12月に収穫、1月に乾燥、2月に糠漬け。と、半年の工程を経てやっと・・・

材料

大根
200g
砂糖
50g
50g
適宜

作り方

  1. 1

    細めの大根を陰干ししておく。1-2週間。

  2. 2

    糠以下の材料を混ぜてぬるま湯を少々注ぎ、干した大根をそのまま漬け込む。

  3. 3

    2週間程度して味がなじんだら完成。

コツ・ポイント

酵母は天然酵母を使用。砂糖は酵母菌の醗酵に必要。

このレシピの生い立ち

酵母は天然酵母を使用。砂糖は酵母菌の醗酵に必要。
レシピID : 333302 公開日 : 07/02/26 更新日 : 07/03/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート