なをねこの、沢庵
作り方
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1
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細めの大根を陰干ししておく。1-2週間。
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2
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糠以下の材料を混ぜてぬるま湯を少々注ぎ、干した大根をそのまま漬け込む。
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3
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2週間程度して味がなじんだら完成。
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コツ・ポイント
酵母は天然酵母を使用。砂糖は酵母菌の醗酵に必要。
このレシピの生い立ち
酵母は天然酵母を使用。砂糖は酵母菌の醗酵に必要。
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細めの大根を陰干ししておく。1-2週間。
糠以下の材料を混ぜてぬるま湯を少々注ぎ、干した大根をそのまま漬け込む。
2週間程度して味がなじんだら完成。