ひんやりチョコチップス

ポテトチップスにつけるチョコをとかすぞ。チョコを手で小さく割ってボウルに入れよう。

沸騰直前のお湯を３分の１ほど入れたボウルの上に、〈１〉のボウルを重ねるよ。チョコがとけてきたらゴムべらで混ぜよう。

〈ポイント〉チョコをとかすときは、料理用温度計で40度ぐらい。45度以上になると、冷やしたときに固まりにくくなるよ。

５秒重ねたら、はずしてゴムべらでチョコを混ぜる。これを５回ほど繰り返して、チョコの温度を27度くらいまで下げるよ。

温度が下がったら、また温めるんだ。さっきのお湯のボウルにチョコのボウルを重ねるよ。29度くらいまで温まったら終了だよ。

いよいよポテトチップスにチョコをつけるぞ。ポテチにチョコをかけたら、クッキングペーパーをしいたバットに並べよう。